【山药虾球】 食材：铁棍山药1根200克、鲜虾10只 调料：料酒5克、黑胡椒碎少许、黄油2块、盐3克、蒜1瓣切片、橄榄油10克、姜2片、耗油5克。 做法： 1、鲜虾去头、去壳、留虾尾最后一节虾壳，从虾背部剖开至深度三分之二处，去掉虾线。铁棍山药去皮，滚刀切块。 2、将鲜虾放入大碗，放橄榄油、姜片、料酒抓匀腌制5分钟。 3、汤锅加水烧开，放入山药汆熟出锅沥干水分待用。 4、热锅放入2块黄油融化下蒜片煎至微黄。 5、放入鲜虾和山药煎至鲜虾熟透，撒上黑胡椒碎、耗油、盐拌匀即可。——夏家私享菜