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国际著名营养学家、两次诺贝尔奖获得者linusPauling研究发现，大多数慢性病都是长期的营养不均衡造成的，当正常细胞经常缺乏某种营养素就容易受损，会患上各种疾病，尤其是慢性病。如，蛋白质经常摄入不足，导致免疫力下降，使人容易感冒和得癌症；缺乏多不饱和脂肪酸容易产生心脑血管疾病；缺乏维生素A会产生干眼病；缺乏钙易得骨质酥松；缺乏钾易得心脏病，等等，即使采用药物干预或手术等方式也无法从根本上解决问题。linusPauling创立了细胞分子矫正学，通过让病变细胞获取全面和充足的营养来恢复正常代谢抵御疾病的侵犯。要保证组织细胞正常代谢，除了需要充分的氧气和水外，还需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等的均衡供给。藜麦是联合国粮农组织（FAO）推荐的唯一单体植物就可以满足人体全部基本物质需求的完美全营养食品，也就是说，只吃藜麦一种食物就能提供人体需要的全部基本营养物质，维持机体细胞正常代谢，有效抵御慢性病的发生几率。 众所周知，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，营养学里将蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需