红焖凤爪

【红焖凤爪】 食材：鸡爪500克。 调料：生抽5茶匙、老抽3茶匙、醋2茶匙、耗油10克、花椒3克、料酒20毫升、八角2个、干辣椒2个、姜4片、葱花2茶匙、2厘米大葱段4个、蒜瓣3个、香叶2片、鸡精2克、白糖5克。 做法： 1、鸡爪剪去指甲，入凉水浸泡8小时，去除血水洗净沥干水分。 2、锅里热油，放入鸡爪炒至变色。 3、下姜片、大葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、香叶炒香，再倒入料酒，生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、耗油翻炒片刻，加入开水没住食材烧开。 4、倒入砂锅，盖上盖，大火烧开转中小火，焖半小时（中间隔一段时间搅拌一下防止粘锅）开盖大火收汁，撒上葱花即可。——夏家私享菜