【酸辣鸡杂】 食材：鸡胗100克、鸡心100克、鸡肠80克、红绿细辣椒4个、泡椒6个、酸豆角4根、蒜薹3根、青蒜2根。 调料：耗油15克、料酒20毫升、猪油30克、鸡精2克、姜10克、蒜瓣4个。 做法： 1、鸡胗切片、鸡心切打开、鸡肠切1.5厘米段。 2、红绿细辣椒、酸豆角、蒜薹、青蒜、泡椒切一厘米小段，姜蒜切粗末。 3、热锅放猪油烧热，下姜蒜爆香。放入鸡胗、鸡心、鸡肠炒至变色时烹入料酒，盖上盖焖几秒钟。 4、开盖放入辣椒、酸豆角、蒜薹、泡椒炒熟，再放入耗油、鸡精、青蒜翻炒均匀即可。——夏家私享菜