【红酒炖牛腩】 食材：牛腩800克。 调料：干红500毫升、蒜2瓣、黄油30克、面粉30、盐6克、花椒、3克、八角2个、香叶3片、桂皮3克、陈皮2克、干辣椒2个、鸡精3克、冰糖30克、黑胡椒粉3克、大葱段4个。 做法： 1. 牛腩切大块，准备调料。 2. 牛腩放入冷水开大火烧开煮10分钟，去除血水浮沫，捞出清洗干净。 3. 将辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、八角、香叶装入料理过滤网里和牛肉一起放入砂锅。 4、在砂锅里倒入干红葡萄酒、冰糖大葱段、蒜瓣、再注入冷开水，总量高出食材6里面左右。 5、大火烧开转小火慢炖2小时左右。 6、黄油30克加面粉30克搅拌好。 7、把炖好的牛肉汤汁捞出来，把搅拌好的面粉黄油放进砂锅，再放入盐、鸡精、黑胡椒粉跟汤汁搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠时，倒回牛腩拌匀即可出锅，撒上葱花辣椒点缀即可。——夏家私享菜