【吮指柠檬虾】 食材：泰国虾（大头虾）600克。 调料：蒜末30克、黄油15克、柠檬1个（青柠檬最好）白胡椒粉5克、米酒10克、白糖10克、盐3克、鸡精2克、葱花15克。 做法： 1、虾洗净，剪去虾尾虾脚，从虾的眼睛后面1厘米处剪去虾头，挤一下用剪刀剔除黑色虾脑，再剪开虾背剔除虾线。撒上盐用手抓匀，放入冰箱冷藏15分钟。 2、取一小碗挤入一个柠檬汁，加入胡椒粉、鸡精、白糖、80毫升矿泉水拌匀。 3、热锅放入黄油融化，下蒜末炒香，放入泰国虾翻炒至变色，烹入米酒，再倒入调制好的柠檬汁，翻炒至收汁，撒上葱花即可。——夏家私享菜