#御寒美食#【杏鲍菇冬笋扣羊腩】 食材：带皮羊腩肉600克，冬笋100克， 杏鲍菇100克 。 调料:姜20克 · 葱20克，白糖10克，生抽20克，老抽10克，豆腐乳1块15克， 胡椒粉2克，南乳汁35克，橄榄油10克，耗油20，鸡精5克。 做法： 1、带皮羊腩入冷水锅烧开煮3分钟，捞出用热水冲洗干净。将羊肉抹上老抽，入油锅炸至上色。冬笋，杏鲍菇洗净切厚片，姜切片，葱打结。 2、炖锅中放入橄榄油，豆腐乳、南乳汁、耗油、葱姜蒜，高汤（或者矿泉水，），再放入炸好的羊腩、糖、鸡粉、老抽、生抽、胡椒粉拌匀（汤汁要没过羊肉）按炖肉键炖至跳闸。 3.、开锅将汤汁倒入炒锅烧开，去掉掉姜葱蒜，加入冬笋和杏鲍菇煮熟，捞出摆入砂锅底部，再把煲好的羊肉摆在上面。 4、将原汤汁勾芡淋在羊肉上，撒点葱花或者（青蒜，香菜）点缀即可。——夏家私享菜