#寻找年味#

用 料 小粒红衣生花生 250克 白砂糖 250克 做 法 1 | 炒花生。无油干炒，过程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。 2 | 炒好的花生放置在菜板上，用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。 3 | 熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里，小火慢熬，大概10-30分钟（如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可，如果是电磁炉就要到30分钟）。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不再冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑。 4 | 关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁热用擀面杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀将四周归于平整。 5 | 之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉掉之后就非常不好切了。 6 | 做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。

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