【鲫鱼豆腐菌菇汤】 食材：鲫鱼2条、菌菇200g、豆腐1块、火腿50g 调料：姜6片、蒜瓣2个、白胡椒粉1g、大葱白2段、盐10g、鸡精2g（可以不要）、猪油15g、橄榄油30ml 白糖2g、葱花10g、香菜10g、青辣椒圈8g、料酒15ml、红辣椒圈7g 做法： 1、准备食材清洗干净。鲫鱼去鳞宰杀处理干净洗净，用料酒和6克盐把鲫鱼全身和肚内抹一遍，菌菇去根、杏鲍菇撕成条、豆腐切块、火腿切片。 2、热锅放入橄榄油和猪油烧热下姜蒜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄色。 3、加入1500毫升冷水大火烧开，继续煮至鱼汤发白。 4、将鱼汤换入砂锅，放入火腿继续煮至鱼汤呈奶白色。 5、放入豆腐、菌菇再煮15分钟。 6、关火加入剩余的盐，鸡精，白胡椒粉、葱花、青红辣椒圈、香菜调味即可。——夏家私享菜