#晚餐#酸菜鱼

酸菜鱼酸辣爽口，鱼片滑嫩，汤汁还能拌饭吃，晚饭做这样一盘菜再加上一个汤和青菜就是营养均衡的一顿了。 酸菜鱼做法：1、鱼请老板片好，用水冲洗后加入料酒和少许盐和姜片，再打入一个蛋清抓匀腌制十分钟，鱼骨也用料酒和姜片腌制一下； 2、酸菜洗净切段，准备葱姜蒜，泡椒，花椒和干辣椒； 3、锅中热油，先将鱼骨下锅煎至两面金黄后加入开水，煮至汤白，捞出过滤一下鱼骨头，汤留用； 4、锅中重新热油，加入葱姜蒜泡椒，爆香后加入花椒和干辣椒，香味出来后加入酸菜翻炒一下； 5、接着倒入鱼汤，大火煮开转小火煮5分钟，根据个人口味加盐，胡椒粉和少许糖，接着将鱼片下锅轻轻划散； 6、鱼片变色即可整锅倒入大碗内，上面撒上花椒干辣椒和葱花，浇上一勺热油即可。