蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹很多人都喜欢吃，非常美味，但是做的时候总会遇到一些问题，比如蒸的鸡蛋口感偏老，蛋羹里有许多蜂窝孔，还有的蛋羹里有大硬块，不一成羹等等。看着简单的菜肴，做起来可也是有一些规律和窍门的呢！如何把鸡蛋蒸得又嫩又滑！ 1、蒸蛋必须用温水，蒸鸡蛋时加水必须加温水，鸡蛋蒸出来比较嫩。 2、盖上个盖，蒸鸡蛋的时候，最好在碗上盖一个盆或盘子，让蒸汽水顺盆或盘子流下。这样水蒸汽不会滴在鸡蛋，形成蜂窝状。 3、蒸鸡蛋时，蛋和水的比例，应该是1：2，只有这个比例蒸出来的蛋羹是最好的，吃到嘴里也会特别鲜爽嫩滑。 4、蒸鸡蛋羹的时间，也很重要。一般应该是8一10分钟最好。 5、最最重要的是二个鸡蛋1克盐的比例。没有盐蒸不成鸡蛋羹。