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蒸鸡蛋羹

寻梦一ZbDu 2018-08-27 15:31

蒸鸡蛋羹很多人都喜欢吃,非常美味,但是做的时候总会遇到一些问题,比如蒸的鸡蛋口感偏老,蛋羹里有许多蜂窝孔,还有的蛋羹里有大硬块,不一成羹等等。看着简单的菜肴,做起来可也是有一些规律和窍门的呢!如何把鸡蛋蒸得又嫩又滑!
1、蒸蛋必须用温水,蒸鸡蛋时加水必须加温水,鸡蛋蒸出来比较嫩。
2、盖上个盖,蒸鸡蛋的时候,最好在碗上盖一个盆或盘子,让蒸汽水顺盆或盘子流下。这样水蒸汽不会滴在鸡蛋,形成蜂窝状。
3、蒸鸡蛋时,蛋和水的比例,应该是1:2,只有这个比例蒸出来的蛋羹是最好的,吃到嘴里也会特别鲜爽嫩滑。
4、蒸鸡蛋羹的时间,也很重要。一般应该是8一10分钟最好。
5、最最重要的是二个鸡蛋1克盐的比例。没有盐蒸不成鸡蛋羹。

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