【鲍鱼烧鸡】 食材：散养鸡半只、鲍鱼10个、杏鲍菇1个 调料：姜15克、蒜瓣4个、葱段10克、葱结1个、生抽20毫升、白胡椒粉2克、料酒30毫升、陈醋10毫升、鸡精2克、食用油20毫升。 做法： 1、食材处理干净。 2、鸡斩块，鲍鱼打上花刀，杏鲍菇滚刀切块，姜切片，蒜瓣拍碎。 3、热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入鸡块炒至变色。加入鲍鱼翻炒2分钟加入料酒、生抽陈醋加盖焖半分钟。 4、加入250毫升开水、葱结加盖焖煮5分钟，加入杏鲍菇翻炒均匀加盖焖煮5分钟，开锅放入鸡精，胡椒粉翻炒至汤汁稍浓，出锅挑出葱结、撒上葱段即可。——夏家私享菜