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做面包对于我来说,真的是一个很难的事情,就像孩子读书一样,水平一直处在不稳定的状态,时而好时而坏,不过这是一个循序渐进的过程,不放弃,不气馁,总会修成正果。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋粉
360克
辅料
纯牛奶
240毫升
糖
40克
盐
半小勺
酵母
1小勺
黄油
10克
植物油
10克
咸鸭蛋黄
6只
花朵面包的做法步骤
1.
3杯面粉,约120克一杯,共360克。
2.
鸭蛋黄放在植物油里浸一会去腥。
3.
把面粉放入面包机内,糖和盐分别倒入不同的角落,酵母在面粉中央挖个洞,填在里面,然后倒入牛奶。
4.
启动机器揉面,待面揉成扩展阶段时放入2种油继续和面。
5.
等面团揉到能拉出手套膜,取出来发酵。
6.
面团发至2倍大时,分割成若干个小团。
7.
撒少许干粉,用模具刻出花形,继续发酵
8.
最后在面包中央点上鸭蛋黄,160度烤20分钟。
小窍门&温馨提示
1、天冷发酵可以借助面包机发酵,否则时间需要长一些。
2、牛奶或水慢慢加,根据面粉不同酌情调整。
3、鸭蛋黄可以先烤制一会,然后点在面包上。
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