肉末烧海参

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  1.猪肥瘦肉细细斩成肉末；
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  2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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  3.原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
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  4.起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
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  5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
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  6.下入酱油；
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  7.下入料酒，煸炒均匀；
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  8.加入鸡汤，翻炒均匀；
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  9.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
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  10.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
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  11.少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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  12.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

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