肉末烧海参

芹意

肉末烧海参

宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。

主料

水发海参3只

辅料

猪肥瘦肉150g

配料

肉末烧海参的做法步骤

1.猪肥瘦肉细细斩成肉末；
2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
3.原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
6.下入酱油；
7.下入料酒，煸炒均匀；
8.加入鸡汤，翻炒均匀；
9.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
10.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
11.少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
12.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

小窍门&温馨提示

1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。

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