啤酒鸭

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  1.将鸭腿洗净，剁成块。
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  2.将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
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  3.抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
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  4.将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
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  5.将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
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  6.小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
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  7.煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
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  8.放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
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  9.放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
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  10.大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
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  11.盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
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  12.大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。

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