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家常小炒面

家常小炒面

在我居住的这个城市,以前是没见过炒面的,不知道从什么时候传来的,炒面米线面线等。
反正现在是大街小巷,凡是有卖吃的地方的大多有炒面。
炒面的地方多了,也就有好事者给炒面排出了个一,二,三。
有说这家好吃的,有说喜欢那家的,最后总结出一家离我单位近的还不错的成了我的定点炒面店。
每当吃饭的当口,这家门前就排起了长龙,不等个半小时左右是吃不到嘴里的。
这俗话说的好啊,越是吃不到越想吃啊,越不容易吃到就越惦记。
一直没敢在家做炒面,一是看那炒面店里炒面也总是糊锅,怕在家炒更糊。
二是在家吃面的机会少,领导更喜欢煮的,所以入家随领导,煮的也行。
这天自己在家,很久没看的天天饮食正在教怎么做炒面的,完整的看了个全。
到了中午,琢磨着吃什么的时候突然想到了这个,翻翻冰箱,材料也都有,就吃这个吧。

材料:水面适量,肉丝少许,鸡蛋一只,青菜二棵。
做法:
1:水面放开水中煮到一开就捞出来放冷水中过冷水捞出控干水分,加少许香油拌匀。
2:炒锅加油炒散鸡蛋盛出。原锅加油下面,摊平,小火煎到二面黄盛出。
3:炒锅加少许油煸香肉丝,下葱姜末,料酒酱油煸透,下面条,鸡蛋,少许水炒匀。
4:加入盐,青菜炒匀味道出锅。
和本地炒面对比了一下,本地的炒面炒的香软筋道,这样炒出来的面因为有了前面的煎面,面条炒好后会脆口,比较香。

主料
辅料
配料

家常小炒面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1:面条在滚水中过一下就可以捞出来了,不用煮太熟。

2:烙面条的时候一定要小小火,一面烙好后再翻另一面。
分类: 主食 小吃 家常菜
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