葱酥鲫鱼

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葱酥鲫鱼

十分经典的川菜，葱香味浓，鲫鱼鲜美，不吃辣的人也能很好的享用的下饭菜。

主料

辅料

配料

葱酥鲫鱼的做法步骤

1.将所有材料准备齐。
2.将鲫鱼处理干净，去掉腮和肚里的黑膜。
3.将蒜拍破，姜切成片。
4.将葱切成寸段。
5.用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。
6.锅中放油，将擦干表面水分的鲫鱼放入锅中煎。
7.将鲫鱼煎至双面金黄取出。
8.锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。
9.加入葱白炒至表面金黄，柔软而香味四溢。
10.加入酱油使葱充分上色。
11.加入少许料酒。
12.加入鲫鱼。
13.等汤汁较浓稠时加入葱段稍煮。
14.将鱼装入盘中，把汤汁继续熬至浓稠，加入醋、少许盐拌匀，浇在鱼上即可。

小窍门&温馨提示

1.煎鱼最好使用不粘锅，以保持鱼形的完整，也可以在锅底用生姜片涂一遍防止粘锅。
2.葱宜选择拇指般粗的嫩葱为宜。
3.也可以加入少许泡红辣椒段以增加风味。

分类：热菜家常菜产妇朋友聚餐午餐

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