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鲜肉白菜锅贴
安然ar
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初级
煎
咸鲜
一小时
食材明细
主料
面粉
500克
猪腿肉
200克
白菜
100克
辅料
鸡蛋
1个
葱
少许
姜
适量
配料
料酒
少许
盐
适量
生抽
2汤匙
胡椒粉
少许
鸡精
少许
色拉油
2汤匙
香油
少许
白糖
1茶匙
鲜肉白菜锅贴的做法步骤
1.
面粉中加少许盐
2.
将温水慢慢倒入面粉中,用筷子将面粉打成大的雪花片
3.
然后用手反复揉匀,直至将面团揉至表面光滑
4.
将揉好的面团盖上醒20分钟左右
5.
将猪肉洗干净剁成肉馅,加葱、姜碎末拌匀,放入一个鸡蛋,接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味,然后顺着一个方向搅拌均匀
6.
将白菜洗净沥干切成碎末
7.
将白菜碎末先加入食用油拌匀,这样可以防止做好的馅在包的时候出汤,接着可加少许盐调味
8.
最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起
9.
将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状
10.
下成大小均匀的面剂子(和包饺子差不多大)
11.
用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮
12.
包上适量的白菜肉馅
13.
将面皮中间部分捏合,边上不用捏紧
14.
取少许面粉和醋兑成面粉水(面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部,醋可以使面皮更柔软也更香,比例我随便放的,差不多面粉:水:醋=1:10:0.5)
15.
锅烧热,在平底锅内刷少许油
16.
将包好的锅贴生胚放入锅中,煎1、2分钟,烹入面粉水,盖上盖中小火3、4分钟,直至水分收干,底部金黄就可以了
小窍门&温馨提示
1、白菜先用油拌一下,可以在下面包制的过程中不出汤汁
2、在煎锅贴时可以加清水也可以加面粉水,加面粉水可以使做好的锅贴底部更脆,掌握不好或者觉得麻烦的就用清水代替
3、煎锅贴时,先小火1、2分钟让其面皮底部稍定型后再烹入水,不然会底部会破
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