鲜肉白菜锅贴

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鲜肉白菜锅贴

主料

面粉500克
猪腿肉200克
白菜100克

辅料

配料

鲜肉白菜锅贴的做法步骤

1.面粉中加少许盐
2.将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片
3.然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑
4.将揉好的面团盖上醒20分钟左右
5.将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀
6.将白菜洗净沥干切成碎末
7.将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味
8.最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起
9.将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状
10.下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）
11.用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮
12.包上适量的白菜肉馅
13.将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧
14.取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）
15.锅烧热，在平底锅内刷少许油
16.将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了

小窍门&温馨提示

1、白菜先用油拌一下，可以在下面包制的过程中不出汤汁

2、在煎锅贴时可以加清水也可以加面粉水，加面粉水可以使做好的锅贴底部更脆，掌握不好或者觉得麻烦的就用清水代替

3、煎锅贴时，先小火1、2分钟让其面皮底部稍定型后再烹入水，不然会底部会破

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