蒜香鲫鱼

1.将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。

2.鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。

3.煎至两面金黄出锅。

4.炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水（我用加了一小碗），炒匀。

5.将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合。

6.小火焖8分钟汤汁浓稠即可。