鱼香虾球茄子煲

1.原料;长茄子、鲜虾。

2.虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。

3.挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。

4.腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。

5.茄子去皮切长条，茄子块不要太小。

6.炒锅置火上，放油烧至八成热，放入茄子炸透捞出备用。

7.炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟

8.炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。

9.温油炒泡椒。

10.泡椒炒出红油后下葱姜蒜末炒香。

11.加入白糖和醋。（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些）

12.烹入料酒。

13.加入少许清水，放少许盐，

14.放入老抽调色。

15.放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下。

16..汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。

17.把芡汁炒匀，关火出锅。

18.是不是狠下饭。