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酱油蒸凤爪
蜜糖厨房
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初级
蒸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
鸡爪
适量
辅料
葱姜
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
酱油蒸凤爪的做法步骤
1.
准备材料
2.
将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断
3.
焯水
4.
将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5.
捞出用纸巾吸干水分
6.
入热油锅炸至深红色
7.
捞出沥油
8.
用清水没过浸泡1个小时
9.
捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
10.
蒸好的鸡爪
小窍门&温馨提示
1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
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