天成一味虾,好听的名字,做法上,和粤菜里的豉油皇焗大虾是一样的,调味料改成了李锦记的天成一味特级鲜酱油。用豉油焗虾,可以讲虾的鲜味提起来,口感更好。做豉油皇焗大虾,最好是用鲜活的虾,这次我选了罗氏虾,也就是大头虾,活蹦乱跳,非常新鲜。罗氏虾虾肉鲜美,紧实爽口,虾头虽然大,却有虾膏,用来焗,很美味。