油泼豆腐

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  1.将豆腐切成方型块，放在盐水里泡10-20分钟；
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  2.水发木耳，洗净，摘成小朵；
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  3.锅烧开水，放盐1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；
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  4.捞起木耳后再让水烧开，轻轻倒入豆腐块，让水烧约10分钟；
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  5.捞起放在装了木耳的盆上；
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  6.将辣椒剪成段，葱留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，捞起；
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  7.在装有木耳和豆腐的里，加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，轻轻搅拌均匀，码好在出品的碟子上；
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  8.起锅，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色，再开大火将炒香；
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  9.倒入葱段、姜片几片，爆香将油烧到七成热，再放花椒面1小匙，炒片刻；
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  10.准备一碗装油，网筛放在碗上滤油，将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。

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