跳水鱼片

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  1.准备的材料。
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  2.鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。
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  3.红薯粉条用热水泡软。
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  4.把泡软的粉条泡在凉水里。
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  5.莴笋去皮切小段，用盐腌一下，挤去多余的水分。
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  6.干红椒用热水泡软。
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  7.把泡好的红辣椒剪成段。
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  8.锅中倒入适量的油。
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  9.油烧至温热后，倒入浆好的鱼片。
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  10.滑炒至鱼片变色就立刻捞出。
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  11.滑好的鱼片捞出控油。
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  12.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。
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  13.倒入适量高汤或者清水。
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  14.锅里的汤烧开后下入红薯粉条，放上盐和鸡精调味。
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  15.煮开后下放入莴笋段煮开。
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  16.倒入滑好的鱼片煮开。
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  17.把处理好的食材连汤汁倒入容器里。
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  18.在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。
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  19.锅里倒入少量的油大火烧热。
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  20.把烧热的有浇在鱼片上即可。

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