炝莲藕

1.把莲藕洗干净切片（买莲藕时最后选两头都有结的）

2.上锅烧水，水开后把藕片放入沸水中焯到断生。

3.断生后捞出藕片放入冷水里面泡冷，之后沥干水份，放入碗水。（最好选一个可以盛汤的容器）

4.白糖，米醋，盐，香油到入小碗中加水调成汁。

5.锅里放油烧热放入花椒，出微烟后，放入葱、姜，蒜末爆香，再放入干辣椒和调好的调料汁，起锅