猪小肠清冼干净，结成结。放进开水锅里定形后用清水冲冼， 冼去浮末。 再从每个结的中 间切段，放进电压锅里焖20分钟待用。 炖好的小肠结，去壳的鹌鹑。红辣椒，大蒜，芹菜。精盐，食用油，酱油，红糖，调味鲜。 将辣椒从中间切开，大蒜，芹菜切段。 锅里倒进植物油烧热，倒进鹌鹑蛋，小肠结。加盐炒匀， 调入酱油，红糖调色。再加适量的清水将蛋煮入味。 放进辣椒提辣，收汁，放进大蒜，芹菜，调味鲜炒匀即成。
菜谱
