天使蛋糕

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天使蛋糕

天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

主料

辅料

柠檬汁少许

天使蛋糕的做法步骤

1.蛋清黄蛋黄分离。
2.在蛋清中加入少许柠檬汁。
3.用打蛋器打至蛋白出鱼眼泡。
4.分三次加入糖粉。
5.将蛋白打至硬性发泡。
6.筛入面粉。
7.采用上下切拌的方法将变丰满拌匀。
8.再蛋糕模具的表面末一层黄油。
9.倒入蛋糕糊。
10.整平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖。
11.烤箱180度预热。
12.放入蛋糕模中下部，170度烤20至25分钟用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。

小窍门&温馨提示

制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

分类：糕点烘焙老人下午茶学生

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