海参鸡蛋羹

婷婷的厨爸

海参鸡蛋羹

前几日，朋友给了点发好的辽参。一直不知道怎么吃好（没有做过这么高档的食材啊，呵呵！！），后来请教了美食天下里的前辈，才知道可以在做鸡蛋羹时用，今天小试了一下，味道不错，女儿和老婆都挺喜欢的。在此要感谢“Happy至上”的帮助！！索性把制作过程记录了下来，作为我在美食天下的处女作吧。还请各位大虾多提宝贵意见哦。

主料

鸡蛋2枚
水发海参2只

辅料

配料

海参鸡蛋羹的做法步骤

1.配料的准备，要开动啦
2.葱切葱花、水发海参切小块
3.鸡蛋去壳打入不锈钢碗中
4.鸡蛋打散
5.蛋液中加入葱花、海参块、少量食用油、少量的料酒，搅拌均匀。少量料酒是为了去掉海参带来的腥味并且提鲜。
6.加入适量水后，加盐、3-5滴白酒，搅拌均匀。白酒主要是为了去腥和提鲜。
7.蒸锅上汽后，蒸4-6分钟。大功告成，美味的海参鸡蛋羹。

小窍门&温馨提示

1、开蒸2分钟时开锅盖放下气，可以防止蛋羹表面起气泡。（我忙洗碗没顾上，蛋羹卖相不是太好，但此招确实管用的哦）

2、蒸至4分钟时，开锅盖晃晃碗，表面凝固就可以关火了。怕不熟焖几分钟就可以了。不要蒸太久，会爆的。

3、蒸制时也可以用保鲜膜封碗口，但我总觉得塑料的不是太安全，所以从没使用过。

分类：羹类汤羹

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