巧克力慕斯蛋糕的做法_巧克力慕斯蛋糕怎么做_云上美食坊的菜谱

这个是给小朋友做的生日蛋糕，已参加“食尚擂台”烘焙赛区比赛http://home.meishichina.com/space-2204628-do-blog-id-409289.html
欢迎亲们投票支持啊~ 谢谢

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1.制作蛋糕层：四个鸡蛋蛋黄与蛋清分开打入两个干净容器中（是4个蛋黄哦，有两个打散了）
2.蛋黄中加入10克白砂糖
3.再加入40毫升植物油
4.再加入60毫升牛奶
5.打发蛋白，大泡时加入1/3的白砂糖，即15克（可以加几滴柠檬汁或白醋，这次忘了加）
6.变细泡时再加入15克白砂糖
7.有纹路时加入最后1/3即15克白砂糖
8.打发至打蛋器头部出现直的小尖角，蛋白糊就完成了
9.直接用打蛋器去打散蛋黄与油、奶、糖的混合液，打至混合均匀即可
10.筛入低粉与可可粉
11.搅拌均匀成为蛋黄糊
12.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌均匀，不可画圆搅拌
13.将剩余的2/3蛋白糊倒入，同样手法继续搅拌至均匀细腻的蛋糕糊
14.烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，镇出气泡
15.烤箱180度，中层，20分钟，出炉倒扣，温热时撕去油纸，蛋糕层就完成了
16.制作饼干底：消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎
17.饼干碎中倒入融化的黄油，搅拌均匀成为小颗粒
18.取8寸活底蛋糕模，将饼干碎铺满模底，并用勺子用力压实压平，放入冰箱冷藏，饼干底就做好了
19.2片吉利丁冷水泡软后放入加热后的牛奶中融化
20.再加入可可粉搅拌均匀
21.80克巧克力隔水融化
22.倒入20的牛奶液中搅拌
23.淡奶油加入45克白砂糖打发至6分发，然后将22的巧克力牛奶液倒入淡奶油中
24.搅拌均匀慕斯液就做好了
25.将饼干底和模具从冰箱取出，把1/2慕斯液倒在饼干底上
26.把蛋糕片修剪成比模具小一圈的尺寸，轻轻放在慕斯液上（如果慕斯液比较稀，可以先在冰箱冷冻10分钟取出再进行此步骤）
27.然后将剩余的1/2慕斯液全部倒入，需要没过蛋糕体，并轻轻晃动使表面平整，然后放入冰箱冷藏过夜使凝固，如果时间紧，可以冷冻4小时
28.食用前取出，放在一个瓶口小于模具底部的瓶子上，用电吹风热风绕模具边吹1-2圈，然后轻轻将模具向下推动即可脱模。

小窍门&温馨提示

慕斯液勉强够了，不过慕斯层比较薄，应该把250毫升淡奶油都用上

分类：糕点烘焙烤箱菜外国美食

巧克力慕斯蛋糕的更多做法

更多

全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎

美食天下首页

巧克力慕斯蛋糕

云上美食坊

主料

辅料

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

巧克力慕斯蛋糕的更多做法

你可能还喜欢