-
1.准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
-
2.蛋黄中加入35g细砂糖,用手动打蛋器打匀
-
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
-
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉
-
5.用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
-
6.蛋白分三次加入细砂糖30g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态
-
7.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
-
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
-
9.继续翻拌成细腻糊状
-
10.取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出菱格纹的直线图案,放入预热好175度的烤箱1分钟拿出
-
11.在剩余面糊中筛入抹茶粉,搅拌成均匀的抹茶面糊
-
12.将抹茶面糊装入裱花袋,前面剪一小口,在烤好线条的烤盘上挤出方格图案,再放入175度的烤箱1.5分钟拿出
-
13.剩余的抹茶面糊全倒入原味面糊中,拌成均匀的淡抹茶面糊
-
14.将拌好的淡抹茶面糊全都倒入烤盘
-
15.用刮板抹平蛋糕糊表面,轻拍底部,拍出大气泡
-
16.放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右,可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
-
17.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸
-
18.再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
-
19.这时候将动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜
-
20.蛋糕冷却无温度时换一张干净的油纸倒过来,切去两头,蛋糕体前2CM的位置浅浅划上一刀
-
21.抹上奶油霜,放上几颗蜜豆
-
22.贴紧地卷起来,用油纸包好,放冰箱冷藏1小时定型
-
23.又一款特别的蛋糕卷就做好了
-
24.切段分享