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凉拌海蜇丝

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凉拌菜技巧很容易掌握。

我总结了一下做凉拌菜的几点。

◎原材料选购方面,尽量挑选新鲜的。

◎清洗,菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵,要仔细冲洗干净。

◎汆烫,含淀粉和草酸较多的蔬菜,如土豆、菠菜等必须熟吃。

◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行,在冰箱里冷藏的时间也不要过久,隔夜的凉拌菜最好不要吃。

漏掉的请大家补充!再来说说今天的凉拌海蜇丝。

海蜇丝一般都是咸味,所以在拌制之前要先去掉它的咸味。

我习惯用水冲法,就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味,大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。

主料
辅料
配料

凉拌海蜇丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

◎买回来的海蜇丝一般是很咸的,放在水龙头下冲水不但可以去除咸味,还可以减轻海蜇丝的腥味。



◎在氽烫海蜇丝时,时间不易过长,一般开水下锅十来秒钟就可捞出。



◎拌好的海蜇丝最好放入冰箱冷藏一下,让它吸味,同时口感更爽口。

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