卤鸡爪

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卤鸡爪

主料

鲜鸡爪一斤

辅料

猪顺风一个

配料

卤鸡爪的做法步骤

1.将买回的鸡爪和猪顺风洗净，鸡爪剁去指甲，猪顺风切成小块（方便入味，因为整个卤的话会变形）去毛。
2.收拾干净的鸡爪和猪耳朵夵水。
3.备好调料。
4.待煮开后加入老卤。
5.接着用筷子将老卤搅拌到锅底使其迅速溶化。
6.待再次煮开后打到小火，盖上盖子慢慢炖。
7.鸡爪很容易熟，打到小火后15分钟左右就熟了，试着用一根筷子扎，如果一扎就通就熟透了。
8.因为猪耳朵没那么快熟，所以得先把已熟的鸡爪盛起来放到一边。锅里继续炖猪耳朵。
9.等到猪耳朵炖到也能扎通的时候就关火了。
10.接着将卤好的鸡爪再次入锅跟猪耳朵一起在卤水里浸泡充分入味。记得加入少量白糖提鲜。
11.看看这就是卤好的鸡爪和猪耳朵。

小窍门&温馨提示

1、一般我们对食材进行夵水的时候是不需要盖锅盖的，是为了让异味充分挥发出来。

2、卤好的食材如果需要切着来吃的话，一定要使用熟菜板和熟菜刀，这样更卫生。

3、喜辣的可以加入辣椒。

分类：热菜

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