小鸡炖蘑菇

1.选毛重在三斤多点的土公鸡，因为肉质细嫰。

2.左边一盘是背骨、颈部、头、爪，骨头较多的部分，用于炖汤。右边一盘选用大腿、胸、中翅部分肉较多的用于炖蘑菇。

3.选上好榛菇

4.精制红薯粉丝

5.十三香

6.干辣椒、花椒、老姜

7.榛菇、粉丝用水发好待用

8.炒锅放油——放入鸡爆炒——放入干辣椒、花椒、老姜——放入特级生抽、盐——炒干水分——加入十三香——加水——大火烧开——小火慢炖1小时