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扁豆烧山芋
sheery的妈妈
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这是我们家老公很喜欢吃的素菜,我和女儿也非常喜欢,每到秋天的时候,在我家的餐桌上出镜率是比较高的。
简单
烧
咸甜
二十分钟
食材明细
主料
扁豆
一盘
红心山芋
两条
青椒
五个
辅料
蒜瓣
四个
酱油
两大勺
糖
两小勺
盐
一小勺
鸡精
一小勺
花生油
一大勺
开水
适量
扁豆烧山芋的做法步骤
1.
扁豆撕去边、洗净。
2.
山芋刨去皮,洗净后切成滚刀块。
3.
青椒摘去蒂,洗净后切成块。
4.
蒜瓣也一起切成片。
5.
锅内放一大勺花生油。
6.
将蒜片放入爆香。
7.
放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。
8.
将扁豆和山芋翻炒均匀后,淋上两大勺酱油。
9.
再放入适量的开水,以菜的高度一半为好。
10.
撒上两小勺糖。
11.
盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。
12.
放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。
13.
撒上一小勺盐和鸡精调味即可。
小窍门&温馨提示
1、山芋不能太烂,容易不成型。
2、如果没有山芋,青椒可与扁豆一起煸炒,有山芋时间要长一点,如果开始就放,等熟了,青椒也很黄了。
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