椒盐麻酱棋子烧饼

芹意

椒盐麻酱棋子烧饼

烧饼，自己做其实很简单，平底锅就解决了。咸味的麻酱小烧饼，一出锅就焦香四溢，令人食指大动。

主料

辅料

配料

白芝麻适量

椒盐麻酱棋子烧饼的做法步骤

1.用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中；
2.活成光滑均匀的面团；
3.盖上湿布，醒发20分钟即可；
4.发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐；
5.醒好的面团擀成大片；
6.将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；不一定全部涂上，视面团状况和您的手艺而定；料足肯定更香酥，但成型会麻烦些；我全放上了。
7.将面片卷起来，边卷边抻薄抻长，看我抻了多长；
8.用手下面剂，记得要小一点儿，出来的烧饼大小如象棋子；我下了36个，够小吧；多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂，撕成小块加在别的面剂上，既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼；
9.拿起一块面剂，找到收口处；
10.从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面；
11.成正面光滑的小面球；
12.全部包好；面皮很薄吧，料足啊！
13.小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆；
14.在有面浆的一面沾上白芝麻，按一按，多沾点儿；
15.沾芝麻的一面朝下，再次按压，一来让芝麻粘牢，二来做出我们需要的大小；
16.沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙；
17.中间多次翻面；我大概翻了四次；
18.大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。

小窍门&温馨提示

1、我做的量有点多，减半比较合适；

2、用烤箱烤肯定也是可以的，180℃烤10分钟左右差不多，烧饼小啊；

3、举一反三吧，咸的、甜的、素的、荤的，都是合理的。

分类：主食家常菜

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