超级诱惑，难以抗拒的美味下饭菜【酱烧笔管鱼】

璐稔

超级诱惑，难以抗拒的美味下饭菜【酱烧笔管鱼】

今天买的是冰鲜笔管鱼，15块钱一斤，如果能买到新鲜的话，就做那种潮州人的吃法，白水汆，蘸芥末吃，里面满籽又鲜又嫩，入口即化！

笔管鱼，我感觉就是年轻时候的鱿鱼，有说是墨斗鱼，对否？请海边的同学指正

既然是鱿鱼家族的，那做法上应该差不多，可爆炒，也可以凉拌，个人觉得味道比鱿鱼要来得更肥嫩、更鲜美，毕竟正值芳华，岁月青葱。

因为买的是速冻的，所以来个重口味酱烧，笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比，香浓的酱汁尤其下饭，买的有点儿少，几筷子起落，就没剩下几个，回头再多买点，好好过过瘾。

主料

辅料

配料

酱烧笔管鱼的做法步骤

1.所有材料大合影。
2.将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。
3.锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。
4.汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
5.锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。
6.加入两勺黄豆酱。
7.一勺蚝油。
8.依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！
9.烹入两勺料酒。
10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。
11.烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。
12.放入尖椒。
13.尖椒断生，即可关火。
14.装盘，上桌。

小窍门&温馨提示

【笔管鱼】，海边的人一般叫它“笔管蛸（xiao)”，也叫“海兔”，学名“日本枪乌贼”，因为它的身子长的像笔管，所以叫“笔管蛸”。

【笔管鱼如何清洗】

笔管鱼的头部和触角都是可以吃的，内脏也无须清理，只有一根透明的、象宝剑一样的软骨，洗的时候要抽掉,然后抠出眼睛（因为眼睛里有黑墨汁），清洗干净就可以了。

分类：热菜

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