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番茄鳕鱼
明媚珍珠
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现在是鳕鱼上市的季节,价格也不贵,鳕鱼肉质鲜嫩,刺少肉多,也很适合老人和小孩食用,做了个番茄口味的,酸酸甜甜的,再配上一碟青菜,很是开胃。
简单
烧
酸甜
半小时
食材明细
主料
鳕鱼
1000g
辅料
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
白胡椒粉
少许
配料
盐
1小勺
糖
30g
料酒
1小勺
生抽
1小勺
番茄酱
50g
番茄鳕鱼的做法步骤
1.
将鳕鱼洗净挤干水分,切成1大拇指宽的小段。
2.
将鳕鱼放入盆中,加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.
将鳕鱼沾少许面粉,抖掉多余面粉备用。
4.
炒锅内放油,大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入。
5.
待鳕鱼两面煎成金黄色出锅。
6.
葱、姜、蒜切末待用。
7.
番茄酱备用。
8.
锅内留少许底油,将葱姜蒜末爆香,放入番茄酱,加入白糖和一小勺盐,再倒入一小勺生抽炒匀。
9.
将鱼倒入锅内,加入一小碗水,没过鱼就可以了。
10.
大火烧开,改小火盖锅盖烧制,待汤汁变少时再改大火收干水分。
11.
淋上少许香油出锅即可。
小窍门&温馨提示
煎鱼时一定要沾面粉,注意别煎散,破坏形状,烧制时不要来回翻动,鳕鱼是蒜瓣肉,要是怕粘锅可端起锅来晃动。鱼型完整才更完美。
分类:
热菜
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