夏天饮食宜清淡又有营养,因为大量出汗、睡眠少,脾胃又较春秋弱,所以在食材选择上以鱼虾类的多一些为宜。之所以选择鱼虾类,是因为它们富含优质蛋白质、脂肪少、口感鲜嫩,烹制时间短。
有条件的家庭可以多选择一些来自深海的鱼类,相比近海鱼和淡水鱼,深海水域更洁净,鱼类可食用的微生物更丰富,也因此鱼的营养更全面,特别是不饱和脂肪酸和欧米伽3等营养物质含量尤为丰富。家有老人、脑力工作者、上学娃的家庭可适量增加食用次数。
今儿这道番茄鳕鱼,红白相间很吸睛,味道也超赞,酸溜溜的番茄酱特开胃,多做一点儿拌米饭爽爆了;香嫩多汁的银鳕鱼无骨无刺,顺着纹路夹下来送入口中,轻轻一抿,竟有入口即化之感。这道菜男女老少皆可食用,对于牙口不好的老人和小朋友我也很推荐这道菜。
1.材料准备好:鳕鱼提前数小时从冷冻室取出,放冷藏室慢慢解冻,如果着急吃,可放凉水盆中解冻;肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。
2.西红柿去蒂切丁,皮根据个人喜好可去可不去。
3.大蒜拍碎剁末,小葱切末。
4.炒锅中倒少许油,将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。
5.西红柿入锅,中火翻炒变软,盖盖子,小火焖炖5分钟。
6.西红柿丁被熬成了浓稠的酱,倒少许番茄酱或沙司增加红润度,根据口味撒少许盐,混合均匀盛出备用。
7.净锅加热,倒适量橄榄油,将鳕鱼平放在锅中,煎1分钟翻面。
8.鱼扒比较大,腹部这边会出现卷曲状,可用铲子将其切断使鱼扒平整,翻面煎受热更均匀;底面煎1分钟出锅、摆盘,撒少许小葱末增色添香。
9.红色的西红柿酱酸甜开胃,雪白的鳕鱼肉香嫩多汁。
10.鱼肉的纹路清晰可见,像花瓣一样舒展,鱼肉无刺,老少皆可食用。
11.这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域,上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢,就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失,能让我们现在和未来都有鱼可吃。
12.带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会(MSC)认证的渔场,MSC是一个国际非盈利组织,选择有MSC认证的海产品,有助于对海洋资源的保护。
1. 银鳕鱼的脂肪含量较高,如果不喜欢煎制,可改成蒸制,入开水锅中蒸3分钟即可;
2. 番茄熬得浓稠,充分释放出酸味更开胃;除了番茄酱,还可以将小番茄烤熟或者煎熟,与芦笋等蔬菜搭配,又能开发出新的鳕鱼菜品。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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