酸菜白肉火锅

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酸菜白肉火锅

酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。
　　还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。　
　　酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口。

主料

酸菜半颗
带皮五花肉200g
血肠400g
粉丝适量
包心鱼丸适量
豆腐包适量
豆腐皮适量

辅料

配料

酸菜白肉火锅的做法步骤

1.带皮五花肉洗净放入锅中加适量清水。
2.加入葱段和姜片大火烧开转小火煮20分钟。
3.取出猪肉放凉后切薄片。
4.酸菜将菜帮的部分中间片上一刀。
5.切成细丝。
6.血肠切厚片。
7.热锅下油，放入葱姜炝锅。
8.放入酸菜丝。
9.翻炒出香味。
10.转入砂锅中，倒入刚才煮肉的汤。
11.放入两颗八角。
12.盖盖小火煲20分钟。
13.开盖，撒适量的盐，在酸菜上面码上肉片。14，15，
14.再在肉片周围码上血肠。
15.盖盖小火再煲10分钟，就可把砂锅放在酒精炉上。
16.豆腐包摆盘。
17.鱼丸摆盘。
18.粉丝摆盘。
19.豆腐皮切条摆盘。
20.在碗中加入芝麻酱和花生酱，加适量清水懈开，再加酱油和腐乳汁拌匀。
21.小碗中加适量蘸料放少许葱末和香菜末。
22.涮的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的涮料。

小窍门&温馨提示

白肉尽量片薄些。

酸菜尽量切细些。

涮料依照个人口味添加。

分类：热菜火锅老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

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