“板栗肉”具有养胃健脾,补肾强筋,活血等功效,但不宜吃多,吃多了容易上火。而大白菜又含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,并且,白菜中含有的膳食纤维还可起到通便排毒的作用。冬季常食一些板栗和大白菜可起到很好的养生效果。今天就用板栗和白菜做道菜,叫做“栗子扒白菜”。
制作栗子扒白菜这道菜要选择新鲜的板栗,板栗以北京的平谷和河北燕山山脉一带产的板栗为最好,板栗买回后用刀在板栗上刻一小口,然后用沸水煮熟去皮用来入菜,刻一小口的目的是为了便于剥皮,好的板栗煮熟后会壳肉分离比较容易剥皮。煮熟后去皮的板栗肉色泽金黄,而炒熟的板栗去皮后肉会发暗发灰,有的甚至发黑做出的菜不漂亮,还可以用煮熟的板栗肉过细筛,然后做点心或蒸小窝头等都很棒,色泽金黄好吃很诱人!这道“栗子扒白菜”的做法如下;