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来自北欧的开胃菜---Gravlax(腌渍鲑鱼)

kiss战女

关于Gravlax这道菜,可以追溯到中世纪的北欧。在那个时期,因为北欧气候寒冷,土地贫瘠,诺曼人主要是以捕鱼为生。为了防止捕到的鱼腐败,将捕到的鱼用盐腌制就成了主要的处理方法。由于在北欧,三文鱼尤其常见,所以Gravlax因此诞生了。
在很久以前,制作Gravlax的一道工序是将鱼埋到地底下。但是今天,只要我们有冰箱就行。
Gravlax采用的是“干式”腌法,入口不似刺身三文鱼的软糯,而是一种硬啫喱的口感(喜欢这口感的还有办法在制作过程中强化),外观是几近通透的粉红色凝胶状,鱼肉表面干爽硬朗。由于腌料使用量大,成品口味融合了鱼肉的鲜美和香料的香辛,使一些本来从不吃生鱼的朋友尝了后都很喜欢,是绝好的前菜。

主料
辅料

腌渍鲑鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、在腌制的过程中,如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长,不然出品会很咸。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用,类似于牛油果,奶油奶酪。可以夹面包,可以下白饭。有需要的话,也可以进行继续加工。储存时间较长,高蛋白,很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族,好吃又营养。
3、为了身体健康,请一定选购新鲜,经过低温处理后的鲑鱼。

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