平菇梅肉汤

八月小水

平菇梅肉汤

梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。

主料

猪梅肉适量

辅料

配料

平菇梅肉汤的做法步骤

1.把平菇去根头洗净。
2.把姜切丝，香葱切碎备用。
3.把猪梅肉切成片。
4.先加一小勺清水在肉里轻轻的抓揉，让肉把水分充分的吸收，连续加两次清水抓揉，最后加盐、料酒、湿淀粉、少许胡椒面和味精抓匀腌制入味。
5.起锅把水烧开，加猪油、花椒、姜丝、葱结、胡椒面、料酒。
6.放入洗净的平菇。
7.煮至几分钟后加入腌制好的梅肉。
8.稍煮片刻加入少许鸡精即可关火，最后撒上葱花。

分类：热菜汤类汤羹

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