戚风小蛋糕

淇家的小厨房

戚风小蛋糕

都说戚风蛋糕很难做，这还是我第一次做呢，没有大的模具只有这些小的了，蛋糕的成品还不错，也很绵软，就是再烤的时候应该用上下火烤，结果我只用上火烤，以至于蛋糕底部没有上色，变成纯白的了，不过味道很好，呵呵，好吃就行。

主料

低筋粉60克

辅料

配料

戚风小蛋糕的做法步骤

1.将所有食材称好
2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄
3.蛋黄加三分之一的白糖搅匀
4.再倒入牛奶搅匀
5.玉米油分次倒入搅匀
6.将低筋粉和盐混合，筛入蛋黄糊中
7.上下切拌，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌会消泡
8.蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发
9.刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，由上至下的切拌均匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀
11.舀入模具内，震出气泡
12.放入预热的烤箱内，170度15至20分钟

小窍门&温馨提示

1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的

2蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了

3搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡

4蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以

分类：烘焙

查看全部(共12步)

戚风小蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页