柠檬马林雪球

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柠檬马林雪球

做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废。

主料

辅料

塔塔粉1/4小勺

柠檬马林雪球的做法步骤

1.准备用料
2.蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
3.加入塔塔粉，分三次加入白糖打发
4.最后打成9分发
5.加入柠檬皮屑，拌匀
6.加入玉米淀粉和低筋粉，
7.拌匀
8.装入裱花袋
9.在烤盘上挤出花型
10.放入预热155度的烤箱，中层，上下火，烤约25-30分钟
11.浅金黄色出炉

小窍门&温馨提示

蛋白可能有些消泡了，花纹基本上都消失了。

按孟老师的方法直接定时60分钟，烤到一半就颜色深重了，估计还是应该像蛋白脆饼那样，烤25分钟左右，降温再烤，最后余温焖一会。

分类：糕点烘焙

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