新年快乐蛋糕卷

落雨无声发布

新年快乐蛋糕卷

转眼步入2013年了，在这儿祝美食天下的朋友们元旦快乐，身体健康！在这么重要的日子里，我就做个彩绘的新年快乐蛋糕卷来表达一下吧，做这个还挺拿手的，哈哈！

食材明细

主料

低筋面粉80g
鸡蛋白4个
鸡蛋黄3个
细砂糖（蛋清打发）30g
细砂糖（蛋黄糊）35g
色拉油40ml
水60ml
玉米淀粉1小勺
柠檬汁2滴
食用红色素1滴

辅料

新年快乐蛋糕卷的做法步骤

1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2.蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.用打蛋器拌成均匀的面糊
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7.提起打蛋器呈现尖角的状态
8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10.继续翻拌成细腻糊状
11.取部分面糊滴入一滴红色素拌匀
12.装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13.将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面
14.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
15.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
16.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕
17.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面
18.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
19.可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了
20.本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！

分类：烘焙下午茶蛋糕卷

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