西红柿炒鸡蛋

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西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，做出来的味道如何只有自己知道了。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。火候是做菜的灵魂，火候掌握好，色彩搭配好，调料放的恰当才能出来好菜。平时做菜时我们常常忽略的一些小细节，往往却是出奇制胜的法宝。

食材明细

主料

辅料

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中。
4.炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。
5.将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁。
6.适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖。
7.倒入鸡蛋翻炒均匀。出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）。

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