文蛤蒸蛋

1.文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮

2.等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中

3.锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用

4.打3个鸡蛋

5.鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合

6.混合好的蛋液滤去泡沫和残渣

7.蛋液倒入蒸盘

8.蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟