鲜虾面糊

sheery的妈妈

鲜虾面糊

这是老家一道很传统的菜，只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做，亦饭亦菜，非常好吃！

主料

小米虾250克

辅料

配料

鲜虾面糊的做法步骤

1.将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。
2.香干洗净后切成小丁。
3.青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。
4.毛豆米洗净、沥干。
5.面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
6.锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。
7.倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
8.剔除葱姜后盛出。
9.锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。
10.锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
11.倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
12.将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。
13.直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。

小窍门&温馨提示

1、一定要用小米虾，因为即使不去掉头尾也不戳嘴。
2、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。
3、中途如果觉得面糊干，也可添加水。
4、可适当再加一点辣和胡椒粉。

分类：主食家常菜老人夏季食谱午餐

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