酸菜鱼火锅

西马栀子

酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。

主料

泡青菜适量
草鱼适量
辣椒适量

辅料

配料

酸菜鱼火锅的做法步骤

1.准备好泡青菜辣椒和葱姜。
2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
3.去头去尾。
4.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
5.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
6.用斜着把鱼肉片成鱼片。
7.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
8.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
9.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
10.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
11.搅拌均匀备用。
12.把泡青菜洗净，切成丁。
13.锅中注入油，下入辣椒煸香。
14.下入葱姜继续煸炒。
15.倒入泡青菜煸炒均匀。
16.倒入清水烧开。
17.下午腌制好的鱼骨。
18.大火煮开，转小火，煮至20分钟。
19.煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。

小窍门&温馨提示

配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

分类：热菜火锅老人朋友聚餐贵州菜

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