折耳根拌牛头皮

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折耳根拌牛头皮

今天整理电脑时无意间发现的漏网之鱼，很随手捣鼓的一道小菜，味道很香，很适合下酒。后来到现在的酒店工作时，惊人的发现我们酒店也有这道菜，缘分啊缘分。

主料

辅料

配料

红油20ML
德阳酱油5ML
保宁醋5ML
糖3克
盐2克
花椒油2ML

折耳根拌牛头皮的做法步骤

1.将折耳根清理干净，掐成寸段。
2.将折耳根焯水后过凉水。
3.将牛头皮也切成寸段。
4.将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。
5.将所有调料调成酱汁。
6.将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。
7.将菜装入盘中，再淋上少许红油。

分类：家常菜私房菜老人春季食谱午餐名菜

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